blanšírování

Související recepty pro tag: blanšírování

Blanšírování je technika vaření, která se často používá k zachování barvy a textury zeleniny. Například blanšírovaný hrášek si zachovává svou jasně zelenou barvu a křupavou chuť. Dalším příkladem může být blanšírovaná mrkev, která je před dalším zpracováním rychle ponořena do vroucí vody a následně ochlazena ve studené vodě. Tato metoda se také používá při přípravě těstovin, aby se urychlil jejich vařicí proces a zajistila se lepší textura v pokrmech jako je salát nebo stir-fry.