ReceptorVepřová panenka po holandsku
Grilovaná vepřová panenka obalená v aromatickém bylinkovém koření, servírovaná se zeleným chřestem a delikátní holandskou omáčkou, se zaručeně stane vaším novým…
Ingredience aneb co potřebujete
2 vepřové panenky
sůl
pepř
svazek zeleného chřestu
olej
lžíce másla
pažitka
petrželka
saturejka
tymián
mandlové lupínky
Holandská omáčka
125 g másla
2 čerstvé žloutky
2 lžíce suchého bílého vína
1 lžička dijonské hořčice
sůl
pepř
Postup vaření podle receptu
Předehřejeme troubu na 160 °C.
Nejprve na suché pánvi osmahneme mandlové lupínky a poté je dáme bokem.
Panenku umyjeme, osolíme a opepříme. Na pánvi, kterou lze použít i v troubě, zahřejeme olej a maso rychle opečeme ze všech stran.
Pánev vložíme do trouby a pečeme zhruba 12-15 minut. Poté ji vyjmeme a na teplém místě necháme dalších 5 minut odpočívat.
Chřest důkladně opláchneme, odstraníme dřevnaté špičky a dáme ho do vařící vody, kterou jsme osolili.
Blanšírujeme ho jen na chvíli podle tloušťky, aby zůstal křupavý. Poté ho vyjmeme z vody, necháme zchladnout a okapat.
Nejprve si na přípravu omáčky rozpustíme máslo. Poté v míse vyšleháme žloutky s vínem a hořčicí do hladké směsi. Misku umístíme do vodní lázně a za nepřetržitého šlehání pomalu přidáváme rozpuštěné máslo, dokud omáčka nezhoustne. Podle chuti ji osolíme a opepříme.
Všechny bylinky opereme, vysušíme a nasekáme na malé kousky. Poté je důkladně promícháme.
Na pánvi zahřejeme lžíci másla a poté do něj vložíme chřest, který ohřejeme.
Panenky pokryjeme bylinkovou směsí a nakrájíme je na kousky.
Chřest vložíme na talíř, zalijeme omáčkou, přidáme k němu maso a posypeme mandlovými plátky.
Co jste ještě nevěděli o receptu Vepřová panenka po holandsku
Vepřová panenka po holandsku je delikátní pokrm, který spojuje šťavnatost vepřového masa s bohatou chutí holandské omáčky. Tento recept se často připravuje se sýrem, žloutky a máslem, což vytváří krémovou texturu a harmonickou chuť. Panenka se obvykle jen rychle opeče a poté podává s omáčkou, která ji dokonale doplňuje. Tento pokrm je ideální pro speciální příležitosti, kdy chcete ohromit své hosty něčím výjimečným a chutným.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena je všestranná osobnost s bohatým rozhledem. Je velkým fanouškem jídla a občasného vaření. V jeho zájmu jsou i gurmánské zážitky v restauracích. Každou neděli se jeho rodina těší na jeho pravidelný oběd, který jim připraví.
