ReceptorVepřová panenka po holandsku
Grilovaná vepřová panenka, pokrytá aromatickou bylinkovou směsí a servírovaná se zeleným chřestem a delikátní holandskou omáčkou, se určitě stane vaším novým…
Ingredience aneb co potřebujete
2 vepřové panenky
sůl
pepř
svazek zeleného chřestu
olej
lžíce másla
pažitka
petrželka
saturejka
tymián
mandlové lupínky
Holandská omáčka
125 g másla
2 čerstvé žloutky
2 lžíce suchého bílého vína
1 lžička dijonské hořčice
sůl
pepř
Postup vaření podle receptu
Troubu předehřejeme na 160 °C.
Nejprve opražíme mandlové lupínky na suché pánvi a potom je dáme stranou.
Panenku umyjeme, osolíme a opepříme. Na pánvi, která může jít i do trouby, rozehřejeme olej a maso na něm rychle opečeme ze všech stran.
Pánev umístíme do trouby a pečeme přibližně 12-15 minut. Poté ji vyjmeme z trouby a ponecháme na teplém místě, aby odpočívala ještě 5 minut.
Chřest důkladně propláchneme, odstraníme tuhé konce a přidáme ho do vařící osolené vody.
Blanšírujeme ho na krátkou dobu podle tloušťky, aby zůstal křupavý. Poté ho vytáhneme z vody a necháme vychladnout a okapat.
Na začátek přípravy omáčky rozpustíme máslo. V oddělené misce smícháme žloutky, víno a hořčici a šleháme, dokud nedosáhneme hladké konzistence. Misku umístíme do vodní lázně a za neustálého šlehání přidáváme rozpuštěné máslo, dokud omáčka nezhoustne. Nakonec ji dochutíme solí a pepřem podle vlastního uvážení.
Všechny bylinky důkladně opláchneme, osušíme a nasekáme na malé kousky. Poté je dobře promícháme.
Na pánvi zahřejeme lžíci másla a na něm orestujeme chřest.
Obalíme panenky v bylinkách a nakrájíme je na kousky.
Položíme chřest na talíř, zalijeme ho omáčkou, přidáme k tomu maso a posypeme mandlovými lupínky.
Co jste ještě nevěděli o receptu Vepřová panenka po holandsku
Vepřová panenka po holandsku je lahodné jídlo z jemného vepřového masa, které se často připravuje na slavnostní příležitosti. Maso je marinováno a poté pečeno do zlatova, přičemž si zachovává svou šťavnatost. K úpravě se obvykle používá omáčka na bázi smetany a hořčice, která dodává pokrmu vynikající chuťový rozměr. Podává se často s bramborovým pyré nebo pečenou zeleninou, což z něj dělá skvělý kulinářský zážitek pro všechny milovníky masa.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena je všestranná osobnost s bohatým rozhledem. Je velkým fanouškem jídla a občasného vaření. V jeho zájmu jsou i gurmánské zážitky v restauracích. Každou neděli se jeho rodina těší na jeho pravidelný oběd, který jim připraví.
