Kokosky

Postup vaření podle receptu

Do hrnce, který je dostatečně velký na to, aby se na něj mohla postavit šlehací mísa, nalijeme vodu. Povrch vody se nesmí dotýkat dna této mísy.

Bílky vlijeme do mísy na šlehání a ušleháme je do řídké pěny.

V hrnci přivedeme vodu k varu, poté snížíme teplotu a na hrnec umístíme mísu s lehce vyšlehanými bílky. Postupně přidáváme cukr, šleháme a současně zahříváme. Cukr by se měl zcela rozpustit a sníh by měl mít teplotu kolem 45-50 °C. Teplotu lze změřit kuchyňským teploměrem, nebo pokud jej nemáme, můžeme prstem zkontrolovat, zda je sníh příjemně teplý a pevný, což znamená, že je hotový.

Mísu odstraníme z vodní lázně a sníh pokračujeme šlehat, dokud nevychladne. Následně jemně přimícháme kokos a marmeládu.

Předehřejeme troubu na teplotu 130-140 °C. Velký nízký plech pokryjeme pečicím papírem.

S pomocí dvou lžiček vytváříme na plechu vyloženém papírem malé hromádky kokosové směsi. Jednu lžičku používáme k nabírání a druhou k formování a umisťování hromádek na plech.

Pečeme je pomalu přibližně 15-20 minut do růžova. Pokud se kokosky zbarvují příliš rychle, snížíme teplotu o 10-20 °C.

Necháme to ochladit na plechu a potom dáme do papírových sáčků, které uchováváme na suchém a chladném místě.