Domácí kremrole

Postup vaření podle receptu

Do větší mísy na zadělávání nasypeme mouku, do ní nastrouháme zmražené máslo a při strouhání směs s moukou mícháme, aby se neslepila.

Do odměrky nejprve dáme vejce, přidáme ocet a sůl a nalijeme studenou vodu až do objemu 500 ml. Směs přeneseme do mísy, nejdříve promícháme vařečkou a pak vyklopíme na pracovní plochu, kde ji zpracujeme rukama. Je důležité těsto příliš dlouho nehnětat, aby se máslo nezačalo rozpouštět a těsto se nelepilo, což není žádoucí.

Rozdělíme těsto na čtyři části, zabalíme je do sáčku a uložíme na 2 hodiny do chladničky. Následně vyválíme placku silnou asi 3 mm, potřeme ji vejcem a pomocí rádla nakrájíme pruhy široké přibližně 2,5-3 cm a dlouhé asi 25-30 cm.

Kousek másla si promneme v rukou a následně potřeme máslem každou trubičku. Těsto obtočíme kolem formiček, začínáme od užší části, a pak je umístíme na plech pokrytý pečicím papírem.

Pečeme při teplotě 190 °C přibližně 20 minut. Poté necháme mírně vychladnout a vyjmeme z formiček.

Náplň připravíme tak, že bílky s cukrem ušleháme ve vodní lázni, dokud neztuhnou. Nejprve bílky lehce vyšleháme do střední tuhosti, poté je umístíme do vroucí lázně a přidáme cukr. Následně šleháme přibližně 15 minut, až zhoustnou.

Sníh by měl být tuhý a formovat špičky. Poté ho odstavíme z tepla a šleháme, dokud nevychladne. Následně naplníme kremrolky pomocí cukrářského sáčku se zdobící špičkou.