Utopenci - vyzkoušený nálev

Postup vaření podle receptu

Připravím nálev z vody, octa, soli, cukru a koření, který přivedu k varu a poté nechám vychladnout. Jakmile je vychladlý, přidám do něj lák z jedné sklenice okurek, které se následně použijí při nakládání, a také lák ze dvou 0,7 l sklenic červených paprik, které rovněž spotřebujeme při nakládání.

1-1,30 kg oloupané cibule nakrájím na velmi tenká kolečka pomocí struhadla. Zbytek okurek krájím na klínky o velikosti 2-3 cm, nejprve je rozčtvrtím a pak pokrájím. Kapie nasekám na silnější pruhy a jednotlivé kusy vkládám do zářezů ve špekáčkách, nebo je poskytuji mezi cibuli kolem špekáčků. Občas místo kapie používám kozí rohy, které také nakrájím na vhodné kousky a dávám do zářezů a mezi špekáčky pro pikantnější variantu.

Až budu mít hotový a vychladlý nálev, umyté sklenice a víčka, oloupané špekáčky, oloupanou a nakrájenou cibuli a nakrájené ostatní ingredience, začnu plnit sklenice.

Špekáčky naříznu třikrát, tedy vytvořím tři hlubší podélné zářezy. Do prostředního vložím hojně cibuli, do jednoho koncového zářezu plátky okurek (taktéž hojně), a do druhého krajního zářezu přidám kousek kapii (nebo kus kozího rohu pro pikantnější variantu). Na dno sklenice dám trochu cibule, poté špekáčky a do mezer na střídačku cibuli, okurky a kapii na ozdobu (nebo kozí rohy).

Nalijeme nálev, uzavřeme a necháme stát v chladu po dobu alespoň jednoho týdne. Díky tomu, že jsou špekáčky třikrát naříznuté, nálev se do nich lépe a rychleji vsákne.

Každý si podle svých preferencí může do zářezů přidat hořčici, pepř, chilli koření a další, aby utopenci získali ostřejší chuť.