ReceptorCiabatta
Ciabatta je jemné italské pečivo s velkými póry ve střídce, které skvěle nasává olej nebo omáčky. Příprava není příliš komplikovaná, ale je trochu…
Ingredience aneb co potřebujete
1. těstíčko
1/2 lžičky sušeného droždí
150 ml vody
3 lžíce mléka (vlažného)
1/4 lžičky cukru
150 g pšeničné chlebové mouky
2. těsto
1/2 lžičky sušeného droždí
250 ml vody
1 lžíce olivového oleje
350 g pšeničné chlebové mouky
1,5 lžičky soli
Postup vaření podle receptu
Z ingrediencí na první těstíčko připravíme řídkou směs a necháme ji 12 hodin, ideálně přes noc, aby vykynula.
Poté do těstíčka přimícháme druhou skupinu ingrediencí a pomocí vařečky vytvoříme hladké, lepivé a trochu řídké těsto; není důvod k obavám, je to v pořádku.
Zakryjeme utěrkou a necháme odpočívat alespoň 3 hodiny.
Dělení těsta provedeme stěrkou na dvě části, které pak opatrně přeneseme na plech posypaný moukou. Ruce si dobře namoučíme a jemně se pokusíme těsto vytáhnout do délky, přičemž musíme být opatrní, abychom nevyhnali vzduchové bubliny. Pokud se těsto moc rozplácne, můžeme ho podélně přehnout na polovinu, přičemž je lepší použít pečící papír pod ním.
Necháme těsto kynout odkryté ještě zhruba 20 minut, zatímco předehřejeme troubu na 220°C a dáme na dno hrníček s vodou. Poté upečeme obě ciabatty.
Upečený chléb při poklepu zní prázdně. Tento recept není určen pro domácí pekárny.
Co jste ještě nevěděli o receptu Ciabatta
Ciabatta je italský chléb, známý svou křupavou kůrkou a měkkým, vzdušným střídem. Vznikl v 80. letech 20. století jako odpověď na populární francouzské bagety. Tento chléb se často používá na sandwiche nebo jako příloha k polévkám a salátům. Jeho příprava zahrnuje dlouhé kynutí, což zajišťuje bohatou chuť a texturu. Ciabatta se často peče s olivovým olejem, bylinkami nebo olivami, což jí dodává zvláštní nádech. Je oblíbená po celém světě a je symbolem italské pekařské tradice.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena je všestranná osobnost s bohatým rozhledem. Je velkým fanouškem jídla a občasného vaření. V jeho zájmu jsou i gurmánské zážitky v restauracích. Každou neděli se jeho rodina těší na jeho pravidelný oběd, který jim připraví.
