ReceptorDomácí ořechová a semínková másla
K výrobě oříškového másla je nezbytný silný mixér. Délka přípravy se liší v závislosti na typu mixéru, podle různých návodů na internetu se pohybuje mezi 2 a 25 minutami.
Ingredience aneb co potřebujete
ořechy nebo semínka (arašídy, mandle, lískové oříšky, vlašské ořechy, kešu, slunečnicová semínka, sezam…)
sůl
olej
na dochucení
např umělé sladidlo (med, sirup, stevia, práškový cukr)
skořice
kardamom
kakao nebo naopak pikantní koření
posekané oříšky nebo semínka
Postup vaření podle receptu
Na výrobu oříškového másla potřebujeme výkonný mixer. Doba přípravy se může pohybovat od 2 do 25 minut v závislosti na typu mixeru. Do nádoby mixeru vložíme oříšky nebo semínka (obvykle používám 200 g) a začneme mixovat. Nejdříve se oříšky nasekají na větší kousky (fáze 1), poté se zpracují na jemný prášek (fáze 2). Jak se uvolňuje tuk, začínají se tvořit vlhčí hrudky (fáze 3). V této fázi je doporučeno přidat 1 lžíci oleje (já ho však obvykle nedávám), špetku soli (pokud máme solené ořechy, sůl vynecháme) a eventuálně další dochucovadla. Další fází je hustá pasta s kousky oříšků (fáze 4). Když pokračujeme v mixování, pasta se postupně zjemňuje a řídne, až nakonec získáme hladkou oříškovou pastu (fáze 5).
Obvykle existují dva typy oříškových másel, a to křupavé a hladké. Pokud preferujeme křupavou variantu, můžeme po prvním mixování odebrat část nasekaných oříšků a na konci je vmíchat do hotové pasty.
Na internetu se v různých receptech doporučuje přidat lžíci oleje, když se při mixování začnou tvořit hrudky. Já si ale myslím, že oříšky jsou už dost tučné, takže olej nepřidávám.
Oříšky můžeme použít jak loupané, tak i neloupané, případně v kombinaci obou typů. Mohou být pražené nasucho nebo přírodní. Nejlevnější a nejjednodušší volbou jsou pražené arašídy, které bývají obvykle solené. Před přípravou je stačí otřít v utěrce, čímž se z části zbavíme soli a zbývající sůl nahradí umělá. Před mixováním bychom oříšky neměli namáčet, a pokud ano, musíme je důkladně osušit, protože přítomnost vody by mohla zkrátit trvanlivost hotového másla.
Pro opravdu zdravé máslo je lepší zvolit ořechy v bio kvalitě. Běžně dostupné pražené arašídy, které stojí kolem 33–40 Kč za půl kilogramu, mohou obsahovat plísně a toxiny, takže se vyplatí investovat do kvalitnějších produktů.
Co jste ještě nevěděli o receptu Domácí ořechová a semínková másla
Domácí ořechová a semínková másla jsou vynikajícím způsobem, jak obohatit svou stravu o zdravé tuky a bílkoviny. Snadno se připravují mixováním různých druhů ořechů a semen, jako jsou mandle, kešu nebo slunečnicová semena. Můžete je dochutit medem, solí či kakaem podle chuti. Tato másla jsou nejen chutná, ale také plná živin, a jsou ideální na snídaně, svačiny nebo jako přísada do smoothies. Navíc, výhodou domácího přípravy je, že víte, co jíte a můžete se vyhnout přidaným konzervantům a cukrům.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena je všestranná osobnost s bohatým rozhledem. Je velkým fanouškem jídla a občasného vaření. V jeho zájmu jsou i gurmánské zážitky v restauracích. Každou neděli se jeho rodina těší na jeho pravidelný oběd, který jim připraví.
