Hovězí líčka a jablíčka...

Postup vaření podle receptu

Cibuli oloupeme, překrojíme ji na poloviny a poté na půlměsíce. U dvou ze čtyř jablek odstraníme jádřince, ale slupky necháme, a pak je rozčtvrtíme. Další dvě jablka zatím ponecháme tak, jak jsou.

Na čtyřech lžících oleje orestujeme cibuli, dokud nezměkne a nezíská sklovitý vzhled.

Na pánvi s rozehřátým máslem (asi 1 lžíce) a olejem (asi 3 lžíce) osmahneme kousky líček, které jsme nakrájeli na čtvrtiny (podle velikosti). Osolíme je mořskou solí a okořeníme čerstvě mletým pepřem. Restujeme je z každé strany po dobu 3 minut, dokud nezmění barvu.

Líčka přendáme do hrnce k cibuli a necháme je tam 3 minuty odpočívat. Poté k nim přidáme jablečné čtvrtky, očištěný a nakrájený zázvor a vše zalijeme vínem a vývarem tak, aby masa bylo ponořené alespoň do poloviny. Hrnec zakryjeme poklicí a dusíme přibližně 2 hodiny, nebo dokud maso nebude úplně měkké.

Mezitím, co se maso změkčuje, připravíme zbylá dvě jablka. Očistíme je, odstraníme jadřince a nakrájíme na plátky nebo půlplátky. Na pánvičce rozehřejeme kousek másla, zhruba lžíci, přidáme jablka a krátce je opékáme asi jednu minutu. Pak přidáme špetku třtinového cukru (přibližně malou lžičku) a po další minutě opékání lžičku bílého vinného octa a trochu osolíme. Poté sundáme z ohně.

Líčka vyndáme z hrnce a položíme na prkénko, abychom je mohli nakrájet na plátky silné jeden centimetr.

Pokud máme hodně šťávy z pod líček, necháme ji na plameni zhoustnout, až dosáhne hustoty gulášové šťávy. Orestovaná jablka spolu s voňavým máslem přesuneme do hrnce, přidáme na plátky nakrájená líčka a šťávu přepasírujeme přes sítko do hrnce s ostatními dobrotami.

Všechny ingredience rychle prohřejeme a můžeme podávat. Jako přílohu doporučuji brambory v jakékoli úpravě. Já měla opečené s rozmarýnem.