ReceptorPovidla pečená v troubě
S přicházejícím podzimem nastává čas švestek. Pokud už máme dost koláčů a nechystáme se na pálení slivovice, povidla jsou vynikající alternativou, jak…
Ingredience aneb co potřebujete
3,5 kg vypeckovaných švestek
700 g cukru krystal
šťáva z 1 citronu (nebo 100 ml octa)
rum
Postup vaření podle receptu
Půlené a vypeckované švestky dáme do hlubokého plechu, který můžeme vyložit pečicím papírem. Posypeme je cukrem, přilijeme citronovou šťávu nebo ocet a necháme odpočívat 12 až 24 hodin.
Plech dáme do trouby, nastavíme na nejvyšší teplotu (250 °C) a pečeme přibližně jednu hodinu.
Následně si vybereme jednu z dvou možností.
Možnost 1: Snížíme teplotu na 150 °C a pečeme přibližně 4 hodiny. Nemícháme.
Necháme vychladnout, a poté rozmixujeme tyčovým mixérem nebo pomůckou na šťouchání brambor.
Pokud jsou povidla příliš řídká, přemístíme je do hrnce a na slabém plameni je za občasného promíchání vaříme, dokud nezhoustnou.
Horkou směs naléváme do suchých a čistých skleniček a na vrch každé přidáme lžíci rumu.
Důkladně vyčistíme okraje sklenic, uzavřeme je a na přibližně 5 minut je otočíme dnem vzhůru.
Pokud chceme nahradit rum kvalitnějším destilátem, nejlépe slivovicí, nalijeme lžíci do víčka a zapálíme. Poté rychle uzavřeme víčkem sklenici. Destilát se dostane na povrch povidel a chvíli hoří, dokud má přístup kyslíku, což sterilizuje prostor mezi povidly a víčkem, čímž se povidla uchovají. Jakmile víčko uzavřeme, plamen zhasne.
Možnost 2: Snížíme teplotu na 50 °C a pečeme po dobu 8-10 hodin (idealně přes noc). Nemícháme.
Poté můžeme, ale nemusíme, povidla rozmixovat. Horká je naplníme do čistých a suchých sklenic a na vrch každé dáme lžíci rumu.
Pečlivě vyčistíme okraje sklenic, uzavřeme je víčky a otočíme na pět minut dnem vzhůru.
Znovu můžeme vyčistit pomocí zahřátého destilátu (viz bod 9).
Co jste ještě nevěděli o receptu Povidla pečená v troubě
Povidla pečená v troubě jsou tradiční českou pochoutkou, která se připravuje z švestek. Tento postup zahrnuje pomalé pečení, které umožňuje ovoci uvolnit všechny své sladké chutě a vůně. Povidla se často podávají na chlebu, koláčích nebo jako náplň do různých dezertů. Výhodou pečených povidel je, že si uchovávají přírodní aroma a skvělou konzistenci. Tato lahodná pochoutka je oblíbená nejen v zimních měsících, ale také jako součást kulinářských tradic po celý rok.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena je všestranná osobnost s bohatým rozhledem. Je velkým fanouškem jídla a občasného vaření. V jeho zájmu jsou i gurmánské zážitky v restauracích. Každou neděli se jeho rodina těší na jeho pravidelný oběd, který jim připraví.
