ReceptorVývar z hovězí oháňky
Hovězí oháňku nakrájíme na kusy a důkladně ji omyjeme a osušíme. Poté hovězí oháňku a zeleninu restujeme na širší pánvi se dvěma lžícemi…
Ingredience aneb co potřebujete
1 kg hovězí oháňky
1 velká cibule
1 velká mrkev
1 velká petržel
1/4 bulvy celeru
6 kuliček celého pepře
5 kuliček nového koření
3 bobkové listy
4 snítky petrželové natě
sůl
olivový olej
Postup vaření podle receptu
Hovězí oháňku nakrájíme na jednotlivé úseky a důkladně ji umyjeme a osušime.
Na větší pánvi osmahneme hovězí oháňku a zeleninu na dvou lžičkách olivového oleje. Tímto způsobem částečně snížíme množství sražených bílkovin a získáme vysoce kvalitní vývar s krásnou zlatou barvou.
Cibuli nejprve přepůlíme a společně se slupkou ji opečeme, dokud nezíská tmavě hnědou barvu.
Všechno přendáme do většího hrnce a vložíme 5 kuliček nového koření, 6 kuliček pepře, 3 bobkové listy, 2 lžičky soli a 3 větvičky petrželky.
Do hrnce vlijeme přibližně 4 litry studené vody a na nízkém plameni pomalu vaříme, přičemž sbíráme minimum bílkovinných sraženin, které se tvoří na povrchu. Vývar necháme jemně probublávat a nemícháme ho. Trpělivě vaříme bez poklice zhruba 7 hodin.
Poté odstavíme vývar, většinu tuku odstraníme a opatrně vyjmeme obsah. Přecedíme ho přes cedník a plátno do jiného hrnce a znovu přivedeme k varu.
Z uvařené oháňky jemně oddělíme chutné kusy masa, nakrájíme je příčně a vložíme do polévky.
Přidáme sůl, kousek nasekané vařené mrkve a servírujeme s domácími nudlemi nakrájenými na tenké plátky, které uvaříme zvlášť a před podáváním zalijeme horkým vývarem.
Posypáváme jemně nasekanou petrželkou.
Co jste ještě nevěděli o receptu Vývar z hovězí oháňky
Vývar z hovězí oháňky je tradiční česká pochoutka, která se vyznačuje svou bohatou chutí a intenzivním aroma. Hovězí oháňka, tedy část hovězího masa, se pomalu vaří spolu s aromatickou zeleninou, kořením a bylinkami. Tento vývar je ideální jako základ pro polévky nebo se podává samostatně, často s domácím chlebem. Je oblíbený pro svou výživnost a schopnost zahřát v chladných dnech. Vývar z hovězí oháňky se také považuje za lahodnou a zdravou volbu pro pokrmy, které těší každého milovníka české kuchyně.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena je všestranná osobnost s bohatým rozhledem. Je velkým fanouškem jídla a občasného vaření. V jeho zájmu jsou i gurmánské zážitky v restauracích. Každou neděli se jeho rodina těší na jeho pravidelný oběd, který jim připraví.
